和梨のヴァイツェン

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和梨のヴァイツェンの評価

和梨のヴァイツェンのデータ

和梨のヴァイツェンの説明

傷などの“訳あり”梨をビールに活用

このビールには、表面の傷やいびつな形などで出荷不可となってしまった“訳あり”梨を買い取って有効活用しています。

近年では “蜜症(みつしょう)” の果実が大量発生し、梨農家を悩ませています。

蜜症は天候不順などで果実内の糖分が偏って透明化する現象です。写真の透明部分が蜜症です。

リンゴでは喜ばれる蜜ですが、梨に発生すると特有の食感が失われるため廃棄処分になってしまいます。

蜜症の梨は見た目や食感は悪いですが、食用としては何の問題もありません。

その果実活用の相談を受け、神奈川県の梨農家より豊水・幸水・菊水の3種の梨を買い取ってビールに使っています。

梨は細切れにしたもの、ペーストに加工したもの、ジュースに加工したものを醸造工程で3段階に分けて加えています。

そうすることで梨の甘い香り、瑞々しい風味をビールにギュッと閉じ込めました。

サンクトガーレンHP

味の感想

ほぼ梨です。

みずみずしくて甘い梨がビールになって味わえます。

かなりさっぱりとしていて甘み強めなので、ビールが苦手な方にもオススメです。

ノンアルコールかと思いましたが、5.5％と意外とアルコールが入っているので飲みやすいからと飲みすぎないように注意です。

和梨というより洋梨のような味で、思ったより甘かったですが美味しかったです。